Gousses entières
Quatre préparations de gousses, distinguées par leur teneur en humidité et le marché auquel elles sont destinées.
Vanille noire gourmet
La vanille noire gourmet se distingue par sa haute teneur en humidité, son arôme riche et complexe, ainsi que ses gousses longues et charnues. Destinée aux chefs et aux entreprises exigeantes, elle est idéale pour les desserts haut de gamme, la pâtisserie fine et les créations gastronomiques.
- Taille : +14 cm
- Teneur en humidité : 30 % à 36 %
- Taux de vanilline : +1,8 %
- MOQ : 25 kg
Vanille TK
La vanille TK présente une teneur en humidité légèrement plus sèche que la vanille noire gourmet. Cette caractéristique permet une conservation plus longue et plus facile, tout en maintenant une qualité aromatique exceptionnelle. Elle convient aux professionnels cherchant un produit stable pour une utilisation en grande quantité.
- Taille : +14 cm
- Teneur en humidité : 25 % à 30 %
- Taux de vanilline : +1,7 %
- MOQ : 25 kg
Vanille rouge Europe
La vanille rouge Europe est spécialement préparée pour le marché européen, avec des gousses légèrement moins humides que la vanille noire, mais toujours riches en arômes. Elle convient à l’industrie alimentaire, l’extraction d’arômes ou la fabrication de produits de boulangerie.
- Taille : +13 cm
- Teneur en humidité : 22 % à 25 %
- Taux de vanilline : 1,7 % à 2,2 %
- MOQ : 25 kg
Vanille rouge US
La vanille rouge US est adaptée aux exigences du marché américain. Ses gousses sont légèrement plus sèches que la vanille rouge Europe, ce qui en fait un excellent choix pour les producteurs d’extraits et les transformateurs alimentaires.
- Taille : +13 cm
- Teneur en humidité : 18 % à 23 %
- Taux de vanilline : 1,6 % à 2 %
- MOQ : 25 kg
Produits dérivés
Trois transformations issues de nos propres gousses, prêtes à incorporer dans vos formulations.
Caviar de vanille
Le caviar de vanille est obtenu à partir des graines extraites manuellement des gousses. Il offre une saveur intense, pure et naturelle. Sa texture souple et humide permet une incorporation facile et un dosage précis, particulièrement adaptée à la gastronomie fine, la pâtisserie haut de gamme et la fabrication artisanale de glaces ou de confiseries.
- Origine : Madagascar
- Taux de vanilline : 1,2 % à 2,5 %
- Utilisation : Pâtisserie, glacerie, confiserie
- MOQ : 20 kg
Vanille cuts
La vanille cuts est composée de morceaux de gousses de vanille de Madagascar, adaptés aux utilisations industrielles telles que l’extraction ou la fabrication de produits dérivés. Ces morceaux conservent toute la richesse aromatique de la vanille authentique.
- Taille : Gousse courte, 3 à 5 cm
- Teneur en humidité : 15 % à 20 %
- Taux de vanilline : 1 % à 1,2 %
- MOQ : 25 kg
Poudre de vanille
La poudre de vanille est obtenue par broyage des gousses entières. Elle s’intègre directement dans les recettes sucrées, les boissons ou les produits cosmétiques. Son utilisation facile et son arôme intense en font un choix prisé des professionnels.
- Type : Poudre de vanille pure
- Teneur en humidité : 7 % à 12 %
- Taux de vanilline : 1 % à 2 %
- MOQ : 25 kg
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